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            辟谣 | 喝粥养生是假的?中医说选对粥方,大有裨益

            日期:2021-02-05

            在中国人心里,有一个代代相传的理念——“喝粥养生”。

            肠胃不舒服,首选喝粥;孩子生病了,没胃口,让他先喝点粥;早餐熬一锅粥,全家大小一起吃……

            复旦大学附属华山医院感染科主任张文宏曾在直播中发声“生病了别喝粥,这个东西没有用的。”当时这个说法很快就上了热搜,很多人表示反对,但也有不少人觉得有理。

            图片来源:微博截图

            时至今日,关于“喝粥有没有用”、“喝粥能不能养生”的争议也从未间断。

            近日,39健康邀请到广东省中医院心血管专科主任医师、国医大师朱良春先生学术继承人胡世云主任为我们揭开“粥”的神秘面纱。

            广东省中医院心血管专科主任医师、国医大师朱良春先生学术继承人胡世云主任

            喝粥养生,好处多多

            中国的粥在4000年前主要为食用,2500年前始作药用。

            自古就有春食芥菜粥,夏食绿豆粥,秋食莲藕粥,冬食腊八粥之说 , 暗合四时进补之道。春粥养颜,夏粥清火,秋粥滋补,冬粥暖胃。王孟英的《随息居饮食谱》中就说:“粥饭为世间第一补人之物。”“贫人患虚症,以浓米饮代参汤。病人、产妇粥养最宜。”《本草纲目拾遗》中强调“米油滋阴,功胜于熟地”。

            2019年《柳叶刀》发布的全球饮食领域统计时间跨度近30年的大型研究显示,中国因为饮食结构问题造成的心血管疾病死亡率、癌症死亡率都是世界人口前20的大国中的第一名。仅2017年这一年,因为粗粮杂粮摄入不足而导致的死亡人数高达300万……

            现如今生活水平提高了,我们每天的主食主要是白面精米,很少人会专门摄入燕麦、玉米、豆类、小米、薯类等粗粮杂粮,导致的结果就是饮食结构不平衡,需要增加粗粮杂粮的摄入比例。

            图片来源:39健康

            因此,胡主任认为“食物多样、谷类为主、粗细搭配”的粥品,是为养生之物。

            中医讲究因人制宜,体质不同粥方也不同

            图片来源:39健康

            1.气虚粥:

            党参15克,山药30克,黄豆30克,花生仁10克,粳米80克,红糖适量。

            2.血虚粥:

            赤小豆30克,大枣10个,红扁豆30克,黑芝麻30克,粳米100克,红糖适量。

            3.阴虚粥:

            百合50克、枸杞20克、白豆30克、银耳20克,大米100克、冰糖适量。

            4.阳虚粥:

            巴戟天20克,龙眼肉(桂圆)20克,栗 子10个,黑豆20克,糯米80克,红糖适量。

            5.痰湿粥:

            茯苓30,淮山30克,黄豆20克,白扁豆30克,小米80克,白糖适量。

            (小米粥的营养价值非常高,具有养颜养胃,除湿之功效,还可增强小肠功能,有养心安神之效,对于体湿体质喝小米粥可加一些如:山药、茯苓、薏米等一起熬制,除湿祛痰、温补效果很好。)

            6.痰热粥:

            薏米30,荸荠50克,白藕50克,绿豆30克,小米80克,冰糖适量。

            生病可以喝粥,对症选方是关键

            “针对生病的人群,不能一概而论说喝粥不好,对症选对粥方能起到一定的治疗作用。”胡主任介绍道。

            1.感冒粥

            (1)风寒

            葱白神仙粥:

            葱白5~7根,生姜4片,糯米60克。将生姜刮皮洗净切丝,葱白洗净切粒。把糯米洗净,与生姜一起放入锅内,加清水适量,小火煮成粥,再放入葱白煮沸,稍煮即可。有解表、通阳,治疗伤寒头痛、腹痛之功效。

            (2)风热

            绿豆马蹄菊花粥:

            菊花50克,绿豆30克,马蹄30克,粳米100克。先将菊花煎汤,再将菊花汤与绿豆马蹄粳米同煮成粥。功效:具有散风热、清肝明目的作用,对风热感冒、心烦咽燥、目红肿痛等,具有一定的治疗。

            2.肾虚

            (1)肾阴虚

            糯米150克、桑葚30克、花生100克、枸杞20克、红枣50克。

            (2)肾阳虚

            核桃仁30克,桂圆30克,巴戟天20克,黑豆20克,糯米100克。

            3.心血管疾病

            大黄米富含膳食纤维、不饱和脂肪酸,且高钾低钠,对高血压患者有所裨益。传统医学上说其具有补中益气的功效,但脾胃虚弱的人不宜多吃。

            (1)血脂异常

            尽量少放含脂肪高的花生,可以多放能够调节血脂的荞麦米、燕麦米、枸杞子、黄豆、核桃仁等。荞麦米有调节血脂、扩张冠状动脉并增加血流量的作用;燕麦米有降低胆固醇的作用;枸杞对血脂也有辅助的调节作用,是老年人的食疗佳品;黄豆含粗纤维、胡萝卜素等成分,有预防心血管病、抑制肿瘤等功效;核桃仁可防治动脉粥样硬化,调节血脂。

            4.糖尿病

            熬粥时含糖多的大枣、葡萄干、桂圆要少放或不放;淀粉含量高的大米和糯米也尽量不放,代之以荞麦米、燕麦米、薏米或大麦米,再从红豆、绿豆、黑豆、芸豆、小米、紫米、莲子、核桃仁、山药、杏仁中挑几样就可以了。荞麦米中的铬元素能调节胰岛素活性,有降血糖作用;燕麦食用后可减慢血糖的上升;薏米富含膳食纤维,可扩张血管和降血糖;大麦米是可溶性纤维的极佳来源,能抑制葡萄糖的吸收;杏仁有调节胰岛素与血糖水平的作用。

            最后,胡主任说,一碗热粥下肚,暖身养胃、健脾益气。再依据体质不同,定制专属粥方,不失为养生之道。

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